Cafeina, Teina ¿son lo mismo?

Una pregunta recurrente que a menudo me preguntan es si la cafeína y la teína son lo mismo o no. La respuesta, a pesar de la desinformación que hay, es clara: son la misma molécula.

De hecho la cafeína fue aislada ya en el 1819, sin embargo en aquella época se pensaba que e té contenía una sustancia parecida pero diferente: la teína. Pero análisis posteriores revelaron que eran la misma sustancia. Lo difícil de entender, en mi opinión, es que más de 1 siglo después persista la confusión entre la mayoría de la gente.

La cafeína es una molécula que se encuentra naturalmente en el café, el té, el cacao, el guaraná y la yerba mate.

Para saber mucho más sobre la cafeína os recomiendo el artículo sobre ella en Wikipedia:http://en.wikipedia.org/wiki/Caffeine, eso sí en inglés. Porque el artículo en español es mucho más pobre. En él se puede leer que para consumir 200 mg de cafeína puedes tomar:
* 0,7 Kg de chocolate con leche
* 0,5 litros de café hecho por máquinas de goteo (a través de papel de filtro)
* 0,15 litros de café espresso, si el café es robusta (lo normal en malas cafeterías)
* 1,18 litros de té negro
* 1,77 litros de refresco de soda (variable según el refresco)
* 2,36 litros de té verde
* 11,82 litros de café descafeinado

Sin embargo, la concentración varía mucho según el tipo de café o té y la manera de prepararlo. Dentro del café, el café robusta tiene una concentración de cafeína significativamente mayor que el café arábica. De hecho la cafeína tiene un sabor amargo y es una de las causas de la diferencia de sabor tan acusada entre los 2 tipos de café.

Entre los tés la concentración varía mucho y no es fácil determinar qué tipo contiene menos que otro, ya que la intuición suele fallar. No hay colores del té que tengan una concentración superior en todos los casos a los de otro color, depende del tipo concreto del té. Tés naturales son muy poca cafeina son el té verde Bancha, el té verde Kukicha.

Un truco para tomar té sin padecer las consecuencias adversas de la teína es el siguiente: como la cafeína se disuelve rápidamente en el agua caliente al infusionarse, dejar el té en el agua caliente 30 segundos, después tirar el agua y volver a poner agua nueva calentada. De esta manera se puede reducir mucho la cafeína consumida.

¿Cómo te afecta a ti la cafeina, qué trucos tienes? Comparte con nosotros tu opinión.


Foto: Cafeina grado USP anhídrida (seca)
Photographer: William Rafti of the William Rafti Institute

Ganador del sorteo de comentarios de Marzo

El ganador del sorteo entre todos los comentarios nuevos de productos escritos en nuestra tienda on-line el pasado mes de Marzo es:

Pedro Fernández Blanco, de Puebla de Trives, Ourense

El sorteo se realiza mensualmente entre todos los clientes que hayan escrito comentarios sobre productos que hayan probado y adquirido antes en nuestra web, cuantos más comentarios se hayan redactado más posibilidades se tendrá de ganar el premio.

Los ganadores anteriores fueron:
Yolanda Santos Lara, de Santurtzi, Vizcaya
Esther Rodríguez Benes, de Barcelona
Inés Muñoz Santos, de Madrid
Raúl Rodríguez Montesinos, de Valencia.
Ayozé Hernández Bethencourt, de Los Llanos de Aridane, en la Isla de la Palma.
Jorge Sancho Morillo, de Pineda de Mar, Barcelona.
Sara Ferrando Company, de Cocentaina, Alicante.
Rocío Soler, de Olula del Río, Almería.
Enrique Hervás de Madrid
David García Fuente de Sanlúcar de Barrameda, Cádiz
Mª Victoria A.M. de Granada

¿Que es un te chai?

Se llama comunmente a un té chai (viene de la palabra cha que en chino y japonés significa té, pero en esta acepción de la palabra yo creo que fueron los norteamericanos quienes la popularizaron) a un té que contiene muchas especias como la canela, la pimienta negra, el cardamomo o clavos.
Hay tipos de chai que son tés aromatizados, pero otros no contienen té en absoluto y son solo especias y en otros casos pueden contener otras hierbas.
Los chais normalmente se toman con leche, en algunas ocasiones incluso se infusionan con leche en vez de con agua.
Siguiendo esta definición, el té pakistaní se puede considerar un chai. Los tés de la marca "Yogi Tee" también entran en esta clasificación.

¿El te rojo Adelgaza?

Una usuaria de nuestra web, Tania Dominici, ha escito el siguiente comentario en nuestra tienda on-line:

¿Alguien me puede decir si ha bajado peso con el té rojo? Lo voy a comprar a ver qué tal...

La pregunta es muy concreta e interesante, espero que nos contéis vuestras experiencias con el té rojo.

Yo la verdad nunca he tomado sistemáticamente té rojo (todos lo días por lo menos durante una semana) para poder opinar, solo lo tomo de vez en cuando. Mi padre sí que se acostumbró, y cuando se quedó sin ello me pidío más porque notaba que estaba engordando. Pero desde luego no estamos hablando de muchos kilos de diferencia.

Sobre este tema hay varios estudios médicos sobre el té rojo pu-erh, que voy a incluir en un nuevo apunte del blog.

Por razones de coherencia creo que es mejor poner aquí su pregunta para ver si la podéis contestar. Por cierto aprovecho para aclarar que los comentarios están pensados para opinar sobre productos que se han comprado y probado, por lo que borraré este comentario de la tienda.

Vacaciones de Semana Santa

Desde el sábado 8 de Abril hasta el domingo 16 incluidos no prepararemos pedidos debido a que, ¡por fin!, cerramos por Vacaciones. La tienda seguirá en funcionamiento y se podrán realizar pedidos, pero los pedidos no se prepararán hasta el lunes 17.

La última vez que cerramos fue el pasado Agosto, así que comprenderéis que ya tenga muchas ganas de descansar.

Cafe de Nicaragua

Últimamente parece que aumentan las ventas de café, así que hemos decidido ampliar un poco más el abanico de cafés de orígen de calidad. Así volvemos a tener el café de Nicaragua de Supracafé, tostador de calidad. Un café ideal para los que les gusta el sabor suave del café, ya que no tiene mucha acidez, pero conservando el aroma de un buen café arábica.